Alkohol w cieście działa jak magiczny składnik, który odparowuje podczas smażenia szybciej niż woda.
Proces ten tworzy dodatkowe pęcherzyki pary wewnątrz ciasta, czyniąc je niezwykle porowatym i przewiewnym, donosi .
Wódka zapobiega nadmiernemu rozwojowi glutenu, zapewniając lekką, niemal szklistą chrupkość, dla której gotuje się ananasy. Moja babcia z ukraińskiej wsi zawsze dodawała kieliszek domowej roboty gorilki do ciasta na verguns.
Zdjęcie: Pixabay
Jej ananas był tak delikatny, że rozpływał się na języku, pozostawiając jedynie słodki posmak.Kluczową kwestią jest to, że alkohol całkowicie wyparowuje podczas obróbki cieplnej, więc danie pozostaje bezpieczne dla dzieci.
Ważne jest, aby nie przesadzić – 1-2 łyżki stołowe na 500 gramów mąki w zupełności wystarczą. Spróbuj dodać łyżkę wódki do ciasta zamiast porcji wody.
Otrzymasz idealnie chrupiące, delikatne produkty, które nie rozmokną nawet następnego dnia. To stary sekret, który wciąż działa.
Czytaj także
- Dlaczego cebulę do sałatek należy kroić wzdłuż, a nie w poprzek: geometria, która zmienia smak
- Dlaczego gotowane ziemniaki są używane w sosie czosnkowym: oszustwo dla jedwabistej tekstury
